20 sept. 2013

Carrés au citron


Étant passionnée de cuisine, tout particulièrement de pâtisserie, je tenais absolument à partager avec vous sur ce blog mes recettes préférées. Pour ma première recette, j’ai décidé de réaliser, avec l’aide de mon copain, un de mes dessert favori : les carrés au citron. Cette recette est tirée du livre de Marc Grossman « Un goûter à New York ». Si vous aimez la pâtisserie américaine je vous conseille vivement d’acheter ce livre, il est vraiment génial et vous aurez envie de tester toutes les recettes dès la première ouverture du livre !!

J’ai un peu modifié la recette de base pour l’adapter encore plus à mes goûts ! 


Lemon Squares

By knowing that I am passionate about cooking, baking especially, I really wanted to share with you on this blog my favorite recipes. For my first recipe, I have decided to realize, with the help of my boyfriend, one of my favorite desserts: Lemon Squares. This recipe is from the French book of Marc Grossman “Un goûter à New York”. If you like baking, I urge you to buy this book, it is really awesome, it is a must-have and you will want to try all the recipes on the first opening of the book!!

I changed the master recipe a little bit to adapt to my taste 



Les ingrédients :

-       Pour la pâte :
+ 100g de farine T65 ou T55
+ 50g de poudre d’amandes
+ 4 cuillères à café de Maïzena
+ ½ cuillère à café de sel
+ 125g de beurre  doux coupé en cubes + 1 cuillère à café de beurre pour le moule

-       Pour le flan citron :
+ 18cl de jus de citron
+ 170g de sucre complet
+ 6 œufs moyens
+ le zeste de 1 citron
+ 5 cuillères à soupe de farine T65 ou T55


Pour la pâte :

Beurrer un moule carré de 24 cm de côté et réserver au frigo. Préchauffer le four à 180°C. À l’aide d’un robot sabler les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Avec cette chapelure tapisser le fond du moule beurré avec l’aide de votre main et laisser cuire pendant 20 minutes environ (la pâte doit avoir une jolie couleur dorée).


Pour le flan citron :

Fouetter énergiquement l’intégralité des ingrédients et verser le mélange sur la pâte dorée.


La cuisson :
Faire cuire les carrés au citron pendant 40 minutes environ au four à 150°C. Le flan au citron doit être bien cuit. Une fois la fin de la cuisson attendez au moins une heure avant de démouler.
Pour un côté plus esthétique vous pouvez saupoudrer de sucre glace. Ces carrés au citron sont aussi délicieux chauds que froids :D



The ingredients:

-       For the pastry
+ 100g wheat flour
+ 50g almond powder
+ 4 tsp. Maïzena
+ ½ tsp. salt
+ 125g butter cut into cubes + 1 tsp. butter for the baking dish

-       For the custard:
+ 18cl lemon juice
+ 170g raw sugar
+ 5 tbs. wheat flour
+ 6 organic eggs
+ Grated zest of one organic lemon


For the pastry:

Butter a 20 –cm square pan and put it in the fridge. Preheat the oven to 180°C. In a food processor give the mixture a sandy texture until forming a coarse crumbs. With the coarse crumbs line the bottom of the buttered mould with the help of your hand and bake about 20 minutes (the pastry should have a pretty golden color).


For the custard:

Whip vigorously the totality of ingredients and pour the mixture over the pastry.


The cooking process:


Cook the Lemon Squares about 40 minutes in a hot air oven at 150°C. The custard should be fully cooked. After the end of cooking you have to wait at least one hour before removing from pan. For a more aesthetic result you can sprinkle with icing sugar. 


6 commentaires:

  1. Ce carré au citron a l'air délicieux. La pâte une fois cuite est magnifique, sans parler de la crème au citron ... Vous avez du vous régaler

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup pour tous ces compliments :D
      On s'est bien régalé oui, c'était trop bon ^^ Je te conseille vivement de tester la recette, tu vas voir c'est une tuerie ! :)

      Supprimer
  2. Merci Beaucoup :D Et ça l'était oui !!! ^^

    RépondreSupprimer
  3. Réponses
    1. You really should try it, it's just soooo delicious lol :D

      Supprimer

Remarque : Seul un membre de ce blog est autorisé à enregistrer un commentaire.